Granada

免費附贈小菜文化

La Tapa Gratis

背景 格拉納達的招牌飲食傳統——點一杯飲料（啤酒、酒、無酒精飲料皆算），店家會附上一份現做的免費 tapa，通常不能指定內容，部分店家會隨著續杯越給越豐盛（第一輪常是橄欖或麵包，第二輪起才上炸魚、蛋類或燉物）。

獨旅怎麼吃最划算 選定一條路線（如 Calle Navas 或 Albaicín 的 Plaza Larga 一帶），每家只點一杯、吃完 tapa 就移動到下一家（西文稱 tapeo／ir de tapas），4–5 家下來就是一頓正餐份量，總花費約 €15–25（約 ¥2,475–4,125）。

注意 並非所有西班牙城市都保留此傳統（馬德里、巴塞隆納多數已改為收費），格拉納達是全國少數普遍維持免費附贈的城市；近年觀光客暴增，部分熱門店家份量略有縮水，選擇本地人多的巷弄小店通常更實在。

蠶豆炒火腿

Habas con Jamón

背景 格拉納達最具代表性的家常菜——新鮮蠶豆與洋蔥同炒，拌入阿爾普哈拉山區（Alpujarra）火腿丁，起鍋前打入一顆蛋（半熟或水波蛋皆有）；春夏蠶豆產季（約 3–6 月）最鮮甜，秋季多用冷凍蠶豆。

哪裡吃 幾乎每間傳統小酒館與餐廳皆有，屬於「必點家常菜」等級，下方多間餐廳推薦皆可點到。

薩克羅蒙特烘蛋

Tortilla del Sacromonte

背景 源自 Sacromonte 吉普賽（gitano）社區的重口味料理，傳統做法用小牛腦與睪丸等內臟入蛋液煎成厚烘蛋；現代餐廳版本常簡化為羊腦、火腿丁、豌豆與馬鈴薯，口味較易入口。

獨旅小提醒 傳統內臟版本氣味與口感較特殊，點餐前可先向店家確認是否為傳統做法或簡化版；Chikito、Los Manueles 等老牌餐廳皆有此道招牌菜。

橙香鹹鱈魚沙拉

Remojón Granadino

背景 源自納塞瑞德時期的摩爾飲食傳統——鹹鱈魚（bacalao）撕成絲，拌入切片甜橙（以 Valle de Lecrín 產區為佳）、水煮蛋、橄欖、洋蔥與大量橄欖油和醋，酸甜鹹交織；體現摩爾料理中「魚＋水果」的經典組合，也是酷熱夏季常見的開胃前菜。

哪裡吃 Chikito 等傳統餐廳常設菜色（約 €4.95）。

特雷貝萊斯火腿，IGP 認證

Jamón de Trevélez

背景 產自阿爾普哈拉山區海拔逾 1,200 公尺的 Trevélez 村，乾冷高山氣候造就西班牙最著名的塞拉諾火腿產區之一；現為歐盟地理標誌保護（IGP）產品，切片後油脂透明、風味濃郁。

哪裡吃／買 Mercado de San Agustín 市場內鮮切火腿攤位可現場品嚐或秤重帶走；市中心多家火腿專賣店亦有真空包裝可作伴手禮。

阿爾普哈拉麵包粒

Migas Alpujarreñas

背景 源自山區牧羊人的惜物料理——隔夜硬麵包泡水後撕碎，與大蒜、青紅甜椒、臘腸或培根一起煎炒至酥香，傳統上搭配烤青椒與葡萄或哈密瓜解膩。

哪裡吃 秋冬季節傳統餐館較常見，山區（Alpujarra）餐廳版本最道地；市中心部分老牌餐廳全年供應。

窮人馬鈴薯／阿爾普哈拉拼盤

Papas a lo Pobre／Plato Alpujarreño

背景 「窮人馬鈴薯」以橄欖油慢煎薄切馬鈴薯、洋蔥與甜椒，做法簡單卻是安達魯西亞家常菜代表；升級版「Plato Alpujarreño」加上血腸（morcilla）、臘腸（longaniza）、里肌肉與煎蛋，份量紮實。

獨旅提醒 份量偏大，適合當作分享菜或午餐主食，一人食用可能吃不完，點餐前可先詢問份量。

聖菲小蛋糕

Piononos de Santa Fe

背景 1897 年由格拉納達近郊 Santa Fe 小鎮糕點師 Ysla 家族發明，以蛋黃奶油捲層層堆疊、頂部炙燒焦糖，紀念教皇 Pío IX（Pio Nono）而得名，是格拉納達最具代表性的伴手禮甜點。

哪裡買 Casa Ysla 市中心分店即可購得（見下方市集章節）；本店位於 Santa Fe 小鎮，若安排前往哥倫布與天主教雙王簽署《聖菲降書》的歷史小鎮，可順道朝聖創始店。

摩爾茶與甜點文化

Té Moruno 與阿拉伯甜點

背景 呼應 Albaicín 深厚的北非／摩爾裔社群傳統，Calle Calderería Nueva 一帶聚集多間 tetería（摩洛哥茶館），供應薄荷綠茶（té moruno）與杏仁蜜餅、椰棗、baklava 等阿拉伯／摩洛哥甜點，多可加點水煙。

獨旅小提醒 這類茶館多半可單獨入座、氣氛慢活，適合一人午後歇腳；詳見下方「市集、街食與咖啡」章節。

生桶裝苦艾酒

Vermut de Grifo 與百年 Bodega 文化

背景 格拉納達老城區保留多間上世紀初創立的 bodega（酒窖式小酒館），從木桶直接分裝散裝葡萄酒與自家調配的 vermut（苦艾酒），常與 calicasas（多種酒混調的烈性飲品）並列菜單，是體驗「一杯配一碟」傳統最道地的場景。

哪裡喝 Bodegas Castañeda 等百年老店，詳見下方餐廳推薦。